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「鰤のたたき」 脂ののった国産の高品質なブリを、奥能登揚げ浜塩で「塩たたき」したあと、すばやく手作業にて炙り旨味をとじ込めました。とろけるような濃厚な脂と旨味、そして表面の焼きの香ばしさが同時に味わえます。 「サーモンのたたき」 脂ののったノルウェーサーモンをすばやく・「鰤」の切...

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ハマチを５日熟成させてみた 脱サラ独立漁師の奮闘記 子育て編 6/4/12 マダイや根魚系は内臓を残したまま1日寝かせた方が味がよくなるという話を聞く。 マダイなど内臓まで食べられる魚の内臓を捨てちゃうのはもったいないしねw ただし、内臓を家まで持ち帰りたくないって場合は船上で...

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唐揚げの付け合わせ 献立 おかず もう１品 人気 簡単 定番の献立 Bijoh ビジョー  これでメインを作りました。 昨日の献立 カワハギのきのこあんかけ チンゲン菜と絹揚げのピリ辛炒め かぼちゃのチーズ焼き サラダ かぶのお味噌汁 カワハギは淡白な白身魚なので、色々な料理に...