マゴチ締め方の結果 ~ Hideyukitauecqz

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血抜きやり方③ 5分ほど血抜きをしてやれば血が抜け切ります。魚の大きさによって違うと思うので、小さいものは数分程度でも問題なく血がぬけます。血抜きは鮮度を保つために重要で、魚の中に入っている血は時間とともにすぐに生臭くなります。

私は「ワラサ」で買ったけど、関西の方には「メジロのカルパッチョ」と言った方が良いのかも・・・。今回はワラサで作りましたが、他のお魚でもできるので、お刺身が余った次の日に作るのも良いと思います。ワラサは1cm程度の厚さに切り、水菜刺身の切り方を調べていてたどり着きました。これ...